Caserío construido en el siglo XVI al más puro estilo vasco, con ladrillo, piedra y madera, remodelado a inicios de este siglo, y que en la actualidad acoge la casa familiar, un establecimiento de agroturismo, ganadería y una quesería.
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XVI. mendean eraikitako baserria, euskal estilorik garbienean eraikia, adreilu, harri eta zurez egina, mende honen hasieran birmoldatua, eta gaur egun familiaren etxea, nekazaritza turismoa, abeltzaintza eta gaztandegi bat hartzen dituena.
Eneko Goiburu vence en el XLVIII concurso de quesos de Ordizia.(2021/09/08)
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Eneko Goiburuk irabazi du Ordiziako XLVIII. Gazta Lehiaketa.(08/09/2021)
Este miércoles, 8 de septiembre, se ha celebrado el XLVIII concurso de Quesos elaborados por pastores/as con leche cruda de oveja Latxa o Carranzana.
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Asteazken honetan, irailaren 8a, Latxa edo Carranzana ardi-esne gordinarekin egindako XLVIII. Gazta Lehiaketa ospatu da.
Quesería tradicional en la que podemos conocer la elaboración del queso Idiazabal de manos del pastor y mediante un diaporama y fotografías de la forma de vida.
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Gaztandegi tradizionalean Idiazabal gaztaren elaborazioa ezagutu dezakegu artzainaren eskutik eta diaporama baten eta bizimoduaren argazkien bidez.
Un caserio de mas de 500 años, situado a las afueras del pueblo de Segura.
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500 urtetik gorako baserri bat da, Segurako herriaren kanpoaldean dagoena.
Son profesionales del queso, que controlan toda la cadena de producción, comenzando desde el manejo del rebaño (alimentación, partos, ordeño,etc), la elaboración del queso, hasta llegar a su puesta en el mercado con la correspondiente etiqueta que lo certifica como lo que es, el AUTÉNTICO queso de Pastor con D.O. Idiazabal.
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Gaztaren profesionalak gara, eta ekoizpen-kate osoa kontrolatzen dugu; hasteko, artaldea maneiatzen dugu (elikadura, erditzeak, jeztea, etab.), gazta egiten dugu, eta, ondoren, merkaturatzen dugu, etiketa egokiarekin. Etiketa horrek ziurtatzen du Idiazabal Jatorri Deitura duen Artzain Gazta Autonomikoa dela.
Las ovejas tienen  una vida media  de 10 años, cuya producción diaria oscila entre un litro y litro y medio durante los primeros cinco meses del año, que es cuando están en producción, dado que en junio se secan y en julio se mezclan para una gestación de unos 4 meses.
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Ardiek, batez beste, 10 urteko bizitza dute, eta eguneko ekoizpena litro bat eta litro eta erdi artekoa da urteko lehen bost hilabeteetan, orduan baitaude ekoizten; izan ere, ekainean lehortu eta uztailean nahastu egiten dira, 4 hilabeteko haurdunaldi baterako.


Leche con la que elaboran en la quesería,quesos de un peso en torno al kilo, que comercializan con el nombre del caserío, Ondarre, de la Denominación de Origen Protegida Queso Idiazabal.
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Gaztandegian egiten duten esnea, kilo inguruko pisua duten gaztak, Idiazabal Gazta Jatorri Deitura Babestuko Ondarre baserriaren izenarekin merkaturatzen dituztenak.
Antiguos moldes para hacer quesos
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Gaztak egiteko antzinako moldeak
Exposición de piezas de elaboración quesera antiguas pertenecientes a generaciones anteriores, como moldes, coladores, malacha –pieza con la que se removía la cuajada-, kaikos, etc. 
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Aurreko belaunaldietako antzinako gaztak egiteko piezen erakusketa, hala nola moldeak, koladoreak, malatxa – Gatzagia mugitzeko pieza –, kaikuak eta abar.

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