Gastronomika 2019

Chef X Un Dia

Sergio Humada y Frida Aguilar

Arroz Iberico meloso o cremoso.
Bacalao al pil pil con Calcots asados a la brasa

Ly Leap y Elisa Aracama

Pollo macerado con cúrcuma con salsa dulce y salada

Pablo Loureiro Rodil y Nala Iglesias

Tartar de tomate con Atún
Hongo asado con salsa de pato y crema de patata, yema de huevo y piñones

Jayps y Echeburua

Pancit Palabok

AUDITORIO

Jefferson Rueda

Las Inusitadas Versiones del Cerdo

El brasileño Jefferson Rueda, en la crisis de su país en 2015, cambió su refinado restaurante Attimo por la popular y democrática A Casa do Porco, con comida a la calle. Lo consideran el octavo mejor restaurante de Brasil. Según Ferran Adrià, Rueda le cocinó el mejor cerdo asado que ha comido en su vida

Eneko Atxa

La Sostenibilidad Exquisita

Vinos de Ribera del Duero

Ribera del Duero es una denominación de origen a la que se acogen viñedos localizados en Castilla y León, dentro una franja de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria, Burgos, Segovia y Valladolid.

Brindis Inicial de la Gastronomika 2019

Carlos Latre y su Brindis

Los top de la cocina Brindando en la Gastronomica

Homenaje a Carme Ruscalleda

Nació en Sant Pol de Mar (Barcelona), en 1952. Trabajó en sus inicios en el negocio charcutero de la familia, hasta que en 1988 decidió abrir, junto con su marido, el Sant Pau-Carme Ruscalleda, un restaurante que apuesta desde sus orígenes por la calidad y la originalidad. Su formación en el mundo de la gastronomía ha sido esencialmente autodidacta, lo que no le ha impedido recibir importantes premios y reconocimientos a su trabajo. En 1991 recibió su primera estrella Michelin, de las tres con las que actualmente cuenta el restaurante y en 1992 fue elegida para representar a la cocina catalana en la Expo de Sevilla. En 2004 abrió un nuevo restaurante en pleno centro de Tokio al que concedieron 2 estrellas Michelín. Ha publicado varios libros sobre su especial forma de entender la cocina.

Premios

Premio Nacional de Gastronomía de la Academia Española de Gastronomía (1998)
Medalla de Oro al Mérito de las Bellas Artes (2007)
Premio Turespaña a la Innovación y la Creatividad (2010)